Türk mutfağının uluslararası arenada hak ettiği yere uluşması ve Türkiye’nin dünya gastronomi turizminden yeterli payı alabilmesi için uzun yıllardır önemli çalışmalara imza atan Gaziantepli ünlü şef Tahir Tekin Öztan tecrübe ve deneyimlerini bir kitapta toplayarak “Gastronomi İşletmeciliğinin Altın Kuralları” adı altında yayımladı. Oğlak yayın evi tarafından yayınlanan ve Türkiye genelinde dağıtımı gerçekleştirilen “Gastronomi İşletmeciliğinin Altın Kuralları” adlı eseriyle ilgili düşüncelerini dile getiren Şef Tahir Tekin Öztan “Her gün dünyanın dört bir yanında binlerce yeni restoran büyük hayallerle kapılarını açıyor ama yalnızca çok azı ayakta kalabiliyor. Aradaki farkı yaratan gerçekten yalnızca lezzetli yemekler ya da iyi bir lokasyon mu? Yoksa çoğu zaman göz ardı edilen, işin arka planındaki derin yönetim bilgisi ve stratejik akıl mı? Bu eserimde yarım asırdan fazla zamanda elde ettiğim benzersiz deneyimleri tüm açıklığıyla paylaşıyorum. Başarısızlık nedenlerinden altın kurallara; finansal yönetimden kriz anlarında doğru karar almaya kadar sektörün görünmeyen yüzünü masaya yatırılıyor. Akademik yaklaşımlar, sektör liderlerinden ilham veren gerçek hikayeler ve sahada defalarca sınanmış başarı stratejileriyle örülen bu kitap, yalnızca bir rehber değil, gastronomi dünyasının başvuru kitabı, hatta bir “sektör anayasası”.
Hayallerinizdeki mekânı kalıcı bir başarı hikayesine dönüştürmek, ustalığı yalnızca tabakta değil, yönetimde de inşa etmek ve kendi imzanızı atmak istiyorsanız, yolculuğunuz tam da burada başlıyor” dedi. “Gastronomi İşletmeciliğinin Altın Kuralları” adlı kitap yayınlanır yayınlanmaz Türkiye genelinde büyük ilgi görünken kitap tanıtımının önümüzdeki günlerde yapılacağı da açıklandı. Şef Tahir Tekin Öztan’ın Gelenekten Geleceğe Gaziantep Yemekleri adlı eserinin yanı sıra Türk yemekleriyle ilgili önemli eserleri de bulunmakta.
