Gaziantep’te sonbaharın habercisi olan salça sezonu başladı. Kentin dört bir yanı, balkonlardan damlara kadar serilen kırmızı biberlerle adeta kırmızıya büründü.
Gaziantepliler için salça, sadece yemeklerin vazgeçilmezi değil, aynı zamanda bir gelenek. Hasadı tamamlanan biberler özenle yıkandıktan sonra çekiliyor, ardından damlarda ve balkonlarda güneşin altında kurutulmaya bırakılıyor. Güneşin kavurucu etkisiyle koyulaşan biberler, günlerce süren emeğin ardından sofralara tat katacak salçaya dönüşüyor.
Mahalle aralarında kurutulan biberlerin görüntüsü kente ayrı bir renk katarken, ortaya çıkan manzara adeta görsel bir şölen sunuyor. Kimi evlerde imece usulüyle yapılan salça hazırlıkları, Gazianteplilerin dayanışmasını da gözler önüne seriyor.
Yöresel yemeklerin vazgeçilmezi olan ev yapımı salça, Gaziantepliler için hem kış hazırlığının hem de kültürel bir mirasın simgesi olmaya devam ediyor.
