Gaziantep mutfağının geleneksel lezzetlerini özgün fikirler ve modern gastronomi teknikleriyle buluşturan öğrenciler, elde ettikleri başarıyla hem üniversitelerini hem de kentin köklü mutfak kültürünü temsil etti.
Gaziantep'in zengin gastronomi mirasını geleceğe taşıyan genç şefler, GastroAntep 2026'da önemli bir başarıya imza attı. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ile Kültür ve Turizm Bakanlığı iş birliğinde gerçekleştirilen organizasyon kapsamında düzenlenen Üniversiteli Şefler Yarışması'na katılan GİBTÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, hazırladıkları özgün menüyle jüri değerlendirmesinde ilk sırada yer aldı.
GİBTÜ'lü öğrenciler, yarışmada elde ettikleri birincilikle 40 bin TL para ödülünü kazanırken, Gaziantep mutfağının geleneksel tatlarını çağdaş sunumlarla yeniden yorumlayarak gastronomi alanındaki yetkinliklerini de ortaya koydu.
Geleneksel lezzetlere genç şeflerin imzası
Yarışmada hazırladıkları menüyle dikkat çeken GİBTÜ'lü öğrenciler, başlangıçta Sakla Bakça, ana yemekte Antep Harmanı, tatlıda ise Fıstıklı Cüdele ile jüri karşısına çıktı. Gaziantep mutfağının karakteristik ürünlerini, yöresel yemek kültürünü ve geleneksel pişirme anlayışını oluşturucu dokunuşlarla bir araya getiren öğrenciler, özgün sunumlarıyla birinciliğe ulaştı.
Menünün hazırlanma sürecinde kentin kuşaktan kuşağa aktarılan mutfak kültürü, öğrencilerin yenilikçi yaklaşımlarıyla buluşturuldu. Böylece geleneksel lezzetlerin korunmasının yanı sıra çağdaş gastronomi anlayışıyla geliştirilerek gelecek nesillere aktarılmasının önemi de ortaya konuldu.
Rektör Demir'in desteği öğrenci başarısına katkı sağlıyor
GİBTÜ Rektörü Prof. Dr. Şehmus Demir'in uygulamalı eğitim, öğrenci gelişimi ve akademik başarı odaklı yaklaşımı, üniversitenin farklı alanlardaki çalışmalarına katkı sunuyor. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencilerinin ulusal ve uluslararası düzeyde mesleki deneyim kazanmalarını destekleyen eğitim anlayışı, GastroAntep 2026'da elde edilen birincilikle somut bir başarıya dönüştü.
Üniversitenin teorik bilgiyi uygulamayla bütünleştiren eğitim yaklaşımı doğrultusunda öğrenciler, mesleki becerilerini yarışma ortamında sergileme ve gastronomi sektörünün beklentilerini yakından tanıma fırsatı buldu.
"Geleneksel mutfağımızı çağdaş gastronomi anlayışıyla yorumladık"
GİBTÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Erol Taşkın, yarışmada elde edilen birinciliğin öğrencilerin bilgi, becerinin önemli bir göstergesi olduğunu belirtti.
Bölüm olarak yalnızca mesleki becerileri gelişmiş aşçılar yetiştirmeyi hedeflemediklerini ifade eden Taşkın, gastronomi kültürünü tanıyan, geleneksel değerleri koruyan ve bu mirası geliştirerek geleceğe taşıyan nitelikli profesyoneller yetiştirmeye önem verdiklerini vurguladı.
Taşkın, değerlendirmesinde şu ifadelere yer verdi: "Bu birincilik, öğrencilerimizin bilgi, beceri, emeklerinin önemli bir göstergesidir. Bizim hedefimiz yalnızca iyi aşçılar yetiştirmek değil; mutfak kültürünü bilen, gelenek ve değerlerimize sahip çıkan, araştıran, geliştiren ve bu mirası geleceğe taşıyabilen gastronomi profesyonelleri yetiştirmektir.
Öğrencilerimiz, Gaziantep'in özgün yemeklerini ve köklü mutfak geleneğini çağdaş gastronomi anlayışıyla yorumlayarak başarılı bir menü ortaya koydu. Sakla Bakça, Antep Harmanı ve Fıstıklı Cüdele ile Gaziantep mutfağının zenginliğini, çeşitliliğini ve özgün karakterini jüriye en iyi şekilde yansıttılar.
Bu başarıda bölümümüze ve öğrencilerimize her zaman destek olan Rektörümüz Sayın Prof. Dr. Şehmus Demir'in katkıları ve güveni büyük önem taşıyor. GastroAntep gibi önemli bir organizasyonda birincilik elde etmek ve 40 bin TL'lik ödülün sahibi olmak bizler için büyük bir gurur kaynağıdır.
Bu derece; öğrencilerimizin azmi, akademik kadromuzun emeği ve üniversitemizin uygulamalı eğitim anlayışının bir sonucudur. Yarışmada emeği bulunan tüm öğrencilerimizi ve akademik kadromuzu gönülden kutluyorum."
GİBTÜ'den gastronomi alanında geleceğe yatırım
GastroAntep 2026'da elde edilen birincilik, GİBTÜ Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünün uygulamalı eğitim yaklaşımını ve öğrencilerin mesleki gelişimine yönelik çalışmalarını öne çıkardı. Genç şefler, Gaziantep'in özgün mutfak kültürünü oluşturucu sunumlarla buluşturarak geleneksel değerlerin çağdaş gastronomiyle birlikte yaşatılabileceğini gösterdi. GİBTÜ'lü öğrencilerin başarısı, aynı zamanda Gaziantep'in gastronomi alanındaki birikiminin genç kuşaklar aracılığıyla geliştirilerek geleceğe taşınmasına katkı sağlayan önemli bir örnek oldu.
